Salat mit Kurkuma Dressing

Das nennt man Super-Bowl! 🤩🥣 Sobald der Frühling ins Land zieht, haben wir wieder Lust auf Bowls – natürlich mit viel Gemüse und perfekt gewürzt. Unser Favorit diese Saison: die Salat Bowl mit Kurkuma Dressing. Und so easy geht’s.

Zutaten für den Salat:

• 120 g Buchweizen
• 150 g Feldsalat
• 1 Apfel
• 200 g veganer Feta
• 1 Zwiebel
• 2 große Karotten
• 2 Rote Rüben (vorgekocht)

Zutaten für das Kurkuma Dressing:

• 25 g Ingwer
• 25 g Kurkuma
• 1 Knoblauchzehe
• 70 ml Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL BIO Barista Sirup Kurkuma Latte Spice
• Wasser Salz Pfeffer

Zutaten für das Topping:

• 1/2 Granatapfel
• 50 g Haselnüsse oder andere Nüsse

Zubereitung Salat Bowl:

1. Buchweizen in großer Pfanne ohne Fett anrösten. Haselnüsse anrösten.
2. Salat waschen. Granatapfel entkernen. Apfel in dünne Scheiben schneiden, Feta und Zwiebel würfeln, Karotten und Rüben klein schneiden.
3. Für das Dressing: Ingwer, Kurkuma und Knoblauch schälen und zerkleinern. Gemeinsam mit Olivenöl, Apfelessig, Lemon Balsam und BIO Barista Kurkuma Latte Spice Sirup pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Buchweizen und alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Dressing vermengen. Mit gerösteten Nüssen und Granatapfelkernen toppen.

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